1. 곤충 단백질의 기본 성질과 글루텐의 정의곤충 단백질은 현대 사회에서 지속 가능한 대체 단백질원으로 주목받고 있으며, 그 중요성은 날로 커지고 있습니다. 곤충은 오랜 세월 동안 인간의 식생활에서 한 부분을 차지해 왔고, 최근에는 그 가치를 새롭게 평가받고 있습니다. 곤충 단백질은 주로 고단백질 식품으로, 각종 필수 아미노산을 풍부하게 함유하고 있어, 영양학적으로 우수한 식품으로 알려져 있습니다. 예를 들어, 식용 곤충인 메뚜기, 밀웜, 거저리와 같은 곤충들은 단백질뿐만 아니라 다양한 미네랄, 비타민, 오메가-3 지방산 등 건강에 유익한 성분을 고루 함유하고 있습니다. 그에 비해 글루텐은 주로 밀, 보리, 호밀과 같은 곡물에서 유래하는 단백질 복합체입니다. 글루텐은 반죽을 만드는 데 중요한 역할을 하며..
