1. 곤충 단백질의 인식 변화: 문화적 장벽을 넘어서곤충 단백질이 식량으로 자리 잡기 위해 가장 먼저 극복해야 할 장애물은 ‘곤충 기피 문화’입니다. 많은 사람이 곤충을 불쾌하거나 비위생적인 존재로 인식하고 있으며, 이는 오랜 문화적 배경에서 비롯된 것입니다. 그러나 최근 환경 보호와 지속 가능한 식량 공급이 중요한 이슈로 떠오르면서, 곤충 단백질에 대한 인식도 점차 변화하고 있습니다. 일부 국가에서는 전통적으로 곤충을 식재료로 사용해 왔으며, 이들 문화권에서는 곤충 섭취가 일반적인 현상입니다. 예를 들어, 태국, 멕시코, 아프리카 일부 지역에서는 곤충 요리가 오랜 역사가 있으며, 영양가 높은 식품으로 평가받고 있습니다. 이러한 사례를 바탕으로, 서구권과 한국을 포함한 다른 국가에서도 곤충 단백질을 자연..
